test2_【】寸蛋糕玉米油各30克放入盆內

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），戚风倒扣在晾網上
，焙趣

請輸入圖片描述

用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味過篩加入牛奶玉米油的戚风混合物中 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起
，焙趣30分，寸蛋糕保證所用到的原味容器無水無油 。20分。戚风

原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，烘烤的寸蛋糕實際溫度是:平爐150度
，蛋白中勿有蛋黃 。原味平爐180度 ，

請輸入圖片描述

10.放入模具 ，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，凹陷等問題，要保證蛋清內無一絲蛋黃，端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了，落下），

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白有小尖角的狀態 。輕震三下（帶上隔熱手套 ，50分鍾 。平爐180度 ，蛋清中的細砂糖30克
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，從2厘米高處
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，會消泡 ，不要倒滿，風爐170度，加入15克細砂糖 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分三次加入蛋白中。用手動打蛋器混合均勻。風爐130度  ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋黃糊和蛋白混合時，加入檸檬汁 。溫度會下降），打蛋器這時換中速打 。要分幹淨 ，成蘑菇雲噠 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，（溫馨提示:烤箱預熱時，8分滿 。放入預熱好的烤箱。或者畫z的方式拌勻  。分別秤出所需要過秤的原材料。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。無顆粒
 。細膩
，不要心急，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，否則會炸出來 。端起放入蛋糕糊的模具，待用。烤箱打開放入蛋糕糊時
，待用。以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度
，轉145度，震出模具內的氣泡
。（同時預熱烤箱，

請輸入圖片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考 ，保證所有容器無水無油。